Технологические нормативы на уборку и оснащение номеров в отеле

Действующие нормативы определяют требования, предложенные к технологической последовательности осуществления работ по уборке жилых помещений отеля и его оснащения.
Они вводятся с целью обеспечения соблюдения соответствующего санитарно-гигиенического состояния номеров и помещений на жилых этажах и обеспечения высокого качества обслуживания гостей в гостинице.
Составляющие клининговых технологических циклов жилых помещений отеля:
— текущая ежедневная уборка;
— промежуточная уборка;
— уборка номера после выезда гостей;
— генеральная уборка.

Нормативная хронология клининговых технологических циклов.

— Перед тем как приступить к уборке номеров, горничная должна проверить забронированы ли номера и убраны накануне. При этом она должна проверить качество уборки номера, санитарного узла, работу осветительных приборов, телевизора, холодильника, телефона, радиоточки, проверить наличие рекламного и справочного материала.
— Уборку горничная начинает с номеров, освободившиеся после отбытия гостей. После уборки она немедленно сдает подготовленые к заселению номера в службу приема и размещения.
— Проводится текущая ежедневная уборка номеров, занятых гостями.
— Выполняется промежуточная уборка, если на неё есть задание.
— Проведение генеральной уборки осуществляется по плану один раз в 10 дней в освободившемся после отъезда гостя номере.
— Установленые нормы могут быть изменены в случае, если это определено в задании или если гость вывесил табличку «пожалуйста, уберите мою комнату» на ручку с внешней стороны входной двери или, наоборот, вывесил табличку «пожалуйста, прошу не беспокоить».

Нормативная хронология клининговых технологических операций в номерах определяет такую последовательность.
Многокомнатный номер: 1) спальня, 2) столовая, 3) гостиная, 4) ступени (для двухуровневых номеров), 5) санитарный узел.
Двухкомнатный номер: 1) спальня, 2) гостиная, 3) прихожая, 4) санитарный узел.
Однокомнатный номер: 1) жилая комната, 2) прихожая, 3) санитарный узел.

Технологические операции клинингового технологического цикла «Текущая ежедневная уборка».

Уборка жилой комнаты

Дезинфекция: перед началом уборки полить дезинфицирующим раствором умывальник, ванну и унитаз; вынести полотенца и мусорную корзину в прихожую, закрыть дверь санитарного узла.
Проветривание: открыть окно или балконную дверь для проветривания помещения, установить фиксатор створки; при наличии кондиционирования данная операция исключается.
Смена постельного белья: снять и положить на кресло одеяло, подушку, простыню; перевернуть на другую сторону перину; собрать грязное постельное белье, включая полотенце и отнести на тележку; забрать с тележки чистое белье и положить ее на спинку стула.
Уборка обеденного стола: если гость оставил еду, остатки положить на тарелку и убрать в холодильник или оставить на столе, накрыв салфеткой; посуда, принадлежащий отелю, тщательно вымыть и убрать в тумбочку или оставить на столе, накрыв ее чистой салфеткой; если еда подавалась в номер, то посуду, которая принадлежит ресторану, вернуть официантам, для чего по телефону нужно сообщить в ресторан, что можно забрать посуду; пепельницу вынести из комнаты и залить водой в умывальнике. Перед удалением мусора с пепельницы проверить, не положены ли туда ценные вещи.

Уборка постели:
— заменить белье, руководствуясь следующими требованиями: ежедневно сменяющееся постельное белье всем гостям в номерах высшей категории; не реже одного раза в три дня — сменяющие белье в номерах 1 и 2 категории;
— ежедневно смена полотенца всем гостям;
— проверить исправность кровати и чистоту матраса, перины. Обработать пылесосом матрас и подушку, аккуратно разложить их на кровати;
— расстелить одеяло на кровати, подогнув один его край под перину к внутренней стороны кровати, а второй, внешний, послать так, чтобы он был подогнут под матрас;
— надеть наволочку, взбить подушку и положить ее на простыню клапаном к изголовью кровати. Ночные рубашки, пижамы кладут в изголовье под подушку;
— расправить одеяло в пододеяльники, положить ее поверх простыни и подушки, подогнув края с двух сторон так, чтобы вырез пододеяльника находился по центру. Проследить, чтобы к голове постоянно был обращен тот самый конец одеяла;
— накрыть кровать покрывалом так, чтобы четко вырисовывались края кровати;
— халат гостя вешают в шкаф. Обувь и тапочки выносят в прихожую;
— при обнаружении на белье пятен от насекомых и др. немедленно доложить об этом бригадиру.

Уборка письменного стола:
— ящик письменного стола, если в нем нет личных вещей гостей, вытряхнуть и протереть снаружи и изнутри слегка влажной тряпкой;
— протереть поверхность стола и предметы, находящиеся на нем, от пыли;
— проверить наличие рекламных материалов, бумаги и конвертов в папке. Папку положить на столе рядом с телефоном;
— протереть телефонный аппарат, телевизор сухой тряпкой и проверить их работу;
— пепельницу промыть, протереть насухо и поставить на стол.

Влажная и сухая протирка: протереть холодильник и проверить его работу; протереть влажной тряпкой оконные рамы, подоконники и плинтусы; сухой тряпкой протереть поперечины и ножки столов, кресел, стульев, внутреннюю поверхность шкафов.

Контроль оснащенности и исправности приборов и оборудования:
— проверить в шкафу для одежды наличие плечиков в номере высшей категории — не менее 12 шт., в номере первой категории двухместном — 10 шт., одноместном — 5 шт.;
— проверить наличие в номере щеток для одежды и обуви, ключ для открывания бутылок. Щетки для одежды и обуви находятся в прихожей. При необходимости пополнить их;
— проверить работу электрооборудования и светильников.

Механизированная технологическая операция уборка
— почистить пылесосом: драпировки, мягкую мебель, ковровое покрытие;
— удалить пыль со стен и пола.

Уборка санитарного узла
Выполнить санитарно-гигиенические требования, надев прорезиненный фартук и резиновые перчатки.
Вынести мусор из корзины; вымыть корзину.
Помыть стены санитарного узла: специальным средством; смыть стены чистой водой; протереть сухой тряпкой.
Уборка зеркального набора:
— осторожно протереть зеркало сначала влажной, а затем сухой тряпкой до блеска;
— вымыть туалетную полочку с обеих сторон и протереть ее;
— вымыть стаканы, отполировать и поставить их на полочку в салфетку, сложенную конвертом.
Проверить наличие набора туалетных принадлежностей и туалетной бумаги, при необходимости пополнить их.
Уборка умывальника: помыть с внутренней и внешней сторон, обращая внимание на их чистоту; сполоснуть горячей водой; протереть моющим средством; промыть горячей водой, ополоснуть дезинфицирующими средствами; снова промыть водой.
Уборка ванны: ванную сполоснуть горячей водой; протереть ее моющим средством; вымыть горячей водой; сполоснуть дезинфицирующими средствами; снова промыть водой, обратив внимание на слив воды и целостность цепочки от пробки; вымыть штору для ванны.
Вымыть сантехническую арматуру: краны, гибкий шланг и мыльницу; мыльные пятна на металле недопустимы.
Протереть насухо чистой белой тряпкой: глазурованные плитки стен над ванной; ванну; умывальник.
Обратить внимание на чистоту стоков ванны и умывальника.
Уборка унитаза и биде. Предварительно надев перчатки: облить внутренние стенки горячей водой; протереть пастой; сполоснуть горячей водой; вымыть дезинфицирующим раствором, в том числе крышку и ручки; протереть сухой тряпкой все поверхности; вымыть водой с добавлением дезинфицирующего раствора резиновый коврик и пол.
Завершение уборки санитарного узла: помыть руки; повесить чистые полотенца; банные полотенца повесить на верхние уровни сушилки для полотенец; полотенца для ног повесить на нижний уровень сушилки для полотенец; полотенце махровое, личное, повесить на рушник; полотенце под ноги положить на ванну.

Завершение уборки номера

После окончания уборки санитарного узла вернуться в жилую комнату, закрыть окно, отключить, если включен, свет и запереть номер.

Оказание бытовых услуг

Если гость оставил белье для стирки, горничная передает белье в специальном пакете бригадиру, бригадир относит его в прачечную; оформляет квитанцию с перечнем белья и указанием стоимости стирки; кладет на стол (тумбочку) чистый бланк-заказ на стирку; вешает новый пакет для белья в санитарном узле.

Контроль за техническим состоянием номера
В случае выявления неисправностей: сантехнического оборудования, электрооборудования, утечки воды, неисправности телевизора, телефона, холодильника нужно дать заявку в диспетчерский пункт, записать в журнале и проследить за выполнением заявки.

Технологические операции клининговой технологии

Промежуточная уборка

Выполняют, как правило, во второй половине дня, если этот вид уборки указанный в наряде, или по просьбе гостя.
При промежуточном уборке номеров выполнить следующие работы: удалить мусор из пепельниц, из корзины и с пола; если питание подавалось в номер, упорядочить стол; убрать постель, если гость отдыхал; помыть ванну, если гость пользовался ею в течение дня; вымыть стаканы.

Уборка номеров после выезда гостя

Принятие номера: проверить, нет ли забытых гостями вещей: в постели, письменном столе, платяном шкафу, санитарном узле; внимательно проверить целостность имущества отеля; снять с кровати одеяло, простыню, перевернуть подушку.
При обнаружении повреждения имущества или забытых вещей: горничная немедленно докладывает об этом бригадиру или заведующему корпусом; о порче имущества обязательно составляют акт.
Забытые вещи обязательно сдают в службу приема и обслуживания

Построение организационной структуры гостиницы
Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиниц