Рубрика: Гостинично-ресторанный бизнес

7 тенденций развития ресторанного бизнеса

«Гибкое» вегетарианство, которое допускает употребление мяса, но значительно уменьшает его количество в рационе, в последнее время стало особенно популярным. Основой этого направления является правильный рацион питания. Теперь люди
20.10.2019

Технические основы организации безопасности предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Системы пожарной безопасности Системы пожарной безопасности должны обеспечить выполнение следующих задач: • автоматическое оповещение службы безопасности, всех сотрудников и гостей отеля (а, возможно, и службы городской пожарной охраны)
31.03.2018

Технические основы организации безопасности отеля

Системы пожарной безопасности должны обеспечить выполнение следующих задач: — автоматическое оповещение службы безопасности, всех сотрудников и гостей отеля (а, возможно и службы городской пожарной охраны) о возгорании; —
11.03.2018

Служба организации питания в отелях

Служба организации питания в отелях охватывает кухню, ресторан, бары, кафе, секцию уборки внутренних помещений и мытья посуды, отдел обслуживания массовых мероприятий. Основной функцией сектора ресторанного хозяйства является предложение
31.05.2013

Торгово-технологическое оборудование ресторанов, кафе, баров

Торгово-технологическое оборудование в зависимости от его назначения можно разделить на несколько групп: — механическое; — тепловое; — холодильное; — погрузочно-разгрузочное; — торговое. Механическое оборудование включаются машины, предназначенные для
28.05.2013

Свет и цвет в интерьере торгового зала ресторана

Свет в интерьере зала. Свет имеет большое психологическое воздействие. Он способен «сделать» зал просторнее, уютнее, может способствовать шумному оживлению в зале или настраивать на спокойное общение. Освещение может
26.12.2012

Оформление торгового зала ресторана

Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг, делятся на три класса. От класса зависят требования к интерьеру зала: • «люкс» — изысканность, высокий уровень комфортности,
26.12.2012

Виды торговых помещений в ресторанах

К помещениям для потребителей в заведениях ресторанного хозяйства относятся: вестибюль (в т.ч. гардероб, туалет) и зал. В ресторанах в эту группу входят также банкетные залы, коктейль-залы, аванзалы. Гардероб
26.12.2012

Методы и формы обслуживания в заведениях ресторанного хозяйства

Методы обслуживания потребителей — это способ реализации продукции заведений ресторанного хозяйства. Различают два метода обслуживания: обслуживание официантом, барменом, буфетчиком и самообслуживание. Форма обслуживания потребителей: — организационный прием, который
26.12.2012

Требования к услугам учреждений ресторанного хозяйства

Предприятия ресторанного хозяйства выполняют три взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции, реализация и организация ее потребления. Услуга общественного питания — это результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей
26.12.2012