Гостинично-ресторанный бизнес | Туристический бизнес - Часть 2

Как стать хорошим руководителем (менеджером)?

Деятельность современного руководителя предприятия туристического бизнеса зависит от влияния ряда политических, социальных, экономических и психологических факторов, формирующих комплекс факторов дестимулирующий и стимулирующего направлений. К дестимулирующий факторов относят: стресс,
08.12.2012

Подбор управленческих кадров и формирование их резерва

Под подбором управленческих кадров обычно понимают деятельность, связанную с поиском кандидатов на замещение вакантной должности, оценке их деловых и личных качеств с целью избрания наилучшего кандидата. Процедура отбора
07.12.2012

Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса

Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса — это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых в производстве различных видов услуг входящих в списочного состава предприятий. В списочный состав включаются все
06.12.2012

Управление качеством кулинарной продукции

Проблема качества актуальна для всех отечественных предприятий, фирм и организаций, в том числе и для ресторанного бизнеса. Особенно это проявилось при переходе к рыночной экономике. Предприятия ресторанного бизнеса,
05.12.2012

Ресторан — общедоступное предприятие питания

В зависимости от месторасположения и обслуживаемого контингента потребителей предприятия общественного питания подразделяют на общедоступные и такие, которые связаны с обслуживанием определенного контингента населения. К общедоступным предприятиям относятся рестораны,
04.12.2012

Оперативное управление технологическими процессами в ресторанах

Основой многогранной деятельности ресторанов является производство, которое представляет собой совокупность процессов превращения сырья в готовую продукцию. Управление производственным процессом осуществляется путем оперативного планирования задач для каждого цеха, отделения
04.12.2012

Задачи организации производства услуг в гостинично-ресторанном бизнесе

Производство услуг на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса включает следующие основные компоненты: — работники (профессионально подготовленный персонал); — средства труда (машины, механизмы, инструменты, сооружения, помещения) — предметы труда (материалы, сырье,
04.12.2012