Предприятия ресторанного хозяйства выполняют три взаимосвязанные функции: производство кулинарной продукции, реализация и организация ее потребления. Услуга общественного питания — это результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей
Деятельность современного руководителя предприятия туристического бизнеса зависит от влияния ряда политических, социальных, экономических и психологических факторов, формирующих комплекс факторов дестимулирующий и стимулирующего направлений. К дестимулирующий факторов относят: стресс,
Под подбором управленческих кадров обычно понимают деятельность, связанную с поиском кандидатов на замещение вакантной должности, оценке их деловых и личных качеств с целью избрания наилучшего кандидата. Процедура отбора
Кадровый потенциал предприятий гостинично-ресторанного бизнеса — это совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых в производстве различных видов услуг входящих в списочного состава предприятий. В списочный состав включаются все
Проблема качества актуальна для всех отечественных предприятий, фирм и организаций, в том числе и для ресторанного бизнеса. Особенно это проявилось при переходе к рыночной экономике. Предприятия ресторанного бизнеса,
В зависимости от месторасположения и обслуживаемого контингента потребителей предприятия общественного питания подразделяют на общедоступные и такие, которые связаны с обслуживанием определенного контингента населения. К общедоступным предприятиям относятся рестораны,
Основой многогранной деятельности ресторанов является производство, которое представляет собой совокупность процессов превращения сырья в готовую продукцию. Управление производственным процессом осуществляется путем оперативного планирования задач для каждого цеха, отделения
Производство услуг на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса включает следующие основные компоненты: — работники (профессионально подготовленный персонал); — средства труда (машины, механизмы, инструменты, сооружения, помещения) — предметы труда (материалы, сырье,