Свет и цвет в интерьере торгового зала ресторана

Свет в интерьере зала.
Свет имеет большое психологическое воздействие. Он способен «сделать» зал просторнее, уютнее, может способствовать шумному оживлению в зале или настраивать на спокойное общение. Освещение может быть общим, местным и смешанным. При общем освещении светильники располагают под потолком, при этом они равномерно
освещают весь зал. В залах с высокими потолками обычно используют красивые люстры, при низких потолках — изящные плафоны.
К местному освещения относят систему освещения отдельных столов, участков зала, а также элементов оформления и оборудования. Для индивидуального освещения столов и барной стойки применяют настольные
лампы и бра. Это дает возможность ярче выделить эстраду или зону для танцев. Применяется также светомузыка, подсветка фрагментов поверхностей стен, пола, украшений.
Смешанное освещение предусматривает одновременное использование двух систем, то есть залы ресторана должны иметь и естественное освещение. Коэффициент освещенности должно быть не менее 1:6.

Цвет в интерьере.
В композиции интерьера залов важную роль играет и цвет. От удачного цветового решения, как правило, зависит эмоциональный настрой посетителей. На выборе цветовой гаммы чаще всего сказывается ориентация на стороны света. При северной и восточной помещения кажутся мрачными, поэтому необходима теплая гамма, при юго-западной преобладает применение холодной. Психологи утверждают, что многоцветное, слишком насыщенное яркими тонами решения интерьера может создать у посетителей ощущение беспокойства, а присутствие лишь одного цвета порождает скуку. К тому же следует учитывать, как цветовое средство восприниматься при искусственном освещении.

Температурный режим зала.
Одной из важных задач архитектурно-планировочного решения залов заключается в обеспечении наиболее благоприятной температуры в нем (16-18 ° С) и относительной влажности воздуха (60-65%). Специальные устройства предотвращают приток воздуха из производственных цехов, особенно горячего. В летнее время с внешней стороны над окнами подвешивают козырьки или используют жалюзи на окнах.

Вентиляция зала. Комфорт в зале значительной степени зависит от правильно устроенной вентиляции, очищает воздух от избытка тепла и влаги.
В ресторанах и барах «люкс» высшего класса применяется система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных значений температуры и влаги, в других предприятиях температурный режим поддерживается вентиляцией.
Для современных ресторанов характерно наличие в ресторанных залах баров. При правильном планировании они органично вписываются в общую группу торговых помещений и вместе с тем являются индивидуальными по дизайну, оборудованию и оформлению.
Обязательным условием является удобное расположение зала с производственными и другими помещениями торговой группы, что в значительной степени способствует ускорению обслуживания и повышению его культуры.