Бельевое хозяйство мини-отеля
Бельевое хозяйство является важной и сложной составляющей сервисного обслуживания отеля.
Белье хозяйство находится на балансе отеля. Работники, работающие с бельем, являются материально ответственными лицами. Постельное белье и полотенца относятся к группе мягкого инвентаря.
К персоналу, работающему с постельным бельем в малом отеле, относятся следующие должностные лица:
— заведующий бельевым составом;
— заведующий бельевой;
— кастелянша;
— швеи, штопальници;
— прачки; работники гладильных отделов;
— горничные.
Бельевое хозяйство мини-отеля, как правило, сосредотачивается на складе чистого белья. Отделение хранения постельного белья делится на «чистое» и «грязное».
Размеры бельевых отделений зависят от числа койко-мест мини-отеля. Помещения для хранения белья должны иметь определенный интерьер: правильный подбор цвета масляной краски, соответствующее покрытие пола, освещения и оборудования. Стены бельевых, плинтусы должны быть окрашены светлой масляной краской. Покрытие пола должно быть из керамической плитки, линолеума, пластика.
Для сохранения белья в «чистой» бельевой используются стеллажи, полки и шкафы, окрашенные такой же светлой краской, покрыты оргстеклом, пластиком для удобства и эффективности проведения уборочных работ.
Для сохранения белья в «грязных» бельевых используются ящики из дерева, окрашенные светлой масляной краской, полиэтиленовые мешки для грязного белья.
Для изготовления постельного белья и полотенец администрация малых гостиниц должна использовать только высококачественные чистые и эстетически привлекательные ткани следующих видов: хлопчатобумажные (ситец, бязь) вискоза; лен; хлопок и синтетические волокна; шелк; махровые материи.
Постельное белье должно соответствовать установленным нормам государственных стандартов и категории номера.
Размеры постельного белья: пододеяльник — 215 х 143 см; простыня — 214 х 150 см; наволочка — 70 х 70 см; полотенце (банный) — 120 х 143 см.
Новое белье поступает со склада в бельевые по накладным, с бельевых для грязного белья в прачечную — также по накладным. Если белье хранится в этажных бельевых, кастелянша, очередная горничная или дежурная при передаче смены также заполняют документацию (журнал прихода и расхода белья на каждом этаже).
При хранении белья не должно быть его перемешивания, белья подлежащего замене (при порче или потере гостем белья он не должен заменять его собственным, а обязан возместить ущерб денежной суммой, определенной прейскурантом) и белья, не пригодного к дальнейшему использованию.
Дефектами, недопустимыми для использования белья являются пятна различных видов, не поддающихся удалению или выведению; дыры различных размеров, не поддающиеся ремонту (штопка, заплаты, отстрочке по швам и т.д.); необработанные края белья старые пятна на белье .
Ремонтными работами белья может заниматься работник бельевой — кастелянша.
Ведение бельевого хозяйства на этаже определяется наличием или отсутствием дополнительной службы — прачечная. При наличии «стиральной» данный технологический цикл имеет замкнутый характер. Если «стиральной» нет, разомкнутый технологический цикл дополняется технологическими операциями: доставка-отправление, разгрузка-погрузка, маркировка белья. Кроме того, технологический цикл зависит от категории гостиницы, наличии специального персонала, оснащенности помещений оборудованием и инвентарем для чистого и грязного белья (белье провод и белье подъемник, грузо-пассажирский лифты, тележки для перевозки белья).
Санитарно-гигиенические средства.
В набор санитарно-гигиенических средств в гостиничном сервисе относятся все предметы индивидуального пользования личной гигиены. Их перечень зависит от категории мини-отеля.
Итак, предметами личной гигиены являются: туалетная бумага; салфетки бумажные, полотенца; жидкое мыло; туалетное мыло; шампунь; лосьон для тела гель для душа; гель для волос, «дорожный» набор швейных средств (иглы, наперсток, две пуговицы, нитки разного цвета и т.д.).
Санитарно-гигиенические средства поступают в мини-отели централизованно. Они распределяются горничной по номерам. На этаже учет, распределение и разложения осуществляются горничными, а в санузлах общего пользования — уборщицей.
В номерах, санузлах индивидуального пользования замена санитарно-гигиенических средств осуществляется после каждого выезда гостя, а в малых гостиницах люкс ежедневно (если шампунь или другие объекты не использовались, замена не осуществляется).
Санитарно-гигиенические средства хранятся в комнатах для персонала, бытовых, инвентарных, этажных кладовых, в специальном отделении санитарного узла для персонала.
На каждом предмете санитарно-гигиенических средств должен быть фирменный знак данного мини-отеля. Месторасположение знака может быть разным, а сам знак может содержать в себе аббревиатуру первых букв, полное название мини-отеля и т.д.. Все предметы также должны быть по возможности выдержаны в одной цветовой гамме.