Организация уборочных работ в мини-отеле

Мини-отель работает, как правило, в непрерывном режиме обслуживания, а следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. К какой бы категории не принадлежал отель, он постоянно должен быть опрятным, равно как и прилегающая к нему территория. Указанное требует повседневной работы персонала по уборке территории, двора, жилых и административно-хозяйственных помещений. Поэтому важно знать, как лучше организовывать и проводить работы по благоустройству, уборке и обеспечению чистоты.

Для осуществления быстрой и высококачественной уборки с соблюдением всех санитарно-эпидемиологических норм мини-отель должен иметь:

— Профессионально подготовленный персонал;

— Полноценный инвентарь, современные уборочные материалы;

— Уборочные машины и механизмы.

Важным является правильное распределение времени, затрачиваемого на уборочные работы. Необходимо чтобы уборка осуществлялась быстро и без лишних затрат времени и усилий со стороны обслуживающего персонала.

При выполнении уборочных работ необходимо соблюдать несколько важных принципов:

— Обслуживающий персонал должен меньше попадаться на глаза гостю;

— Уборочный инвентарь и инструменты не должны оставаться в местах общего пользования;

— Горничные, уборщицы не должны отвлекаться на личные дела во время выполнения уборочных работ.

Выделяют следующие категории уборочных работ:

— Уборка территории, прилегающей к мини-отелю;

— Уборка площади перед центральным входом, вестибюля и дополнительных помещений (гардероб);

— Уборка мест общего пользования: лестниц, коридоров, холлов, административных, служебных и подсобных помещений;

— Уборка номерного фонда (жилых номеров и узлов индивидуального пользования).

Все виды уборочных работ осуществляются работниками службы обслуживания номерного фонда. Замена работников различных категорий друг другом может осуществляться только по распоряжению руководства (при необходимости).

Заместитель директора службы обслуживания номерного фонда организует работу всего обслуживающего персонала мини-отеля.

Для выполнения уборочных работ существуют следующие категории персонала:

— Горничные, которые убирают жилые номера;

— Уборщики, занимающихся уборкой коридоров, холлов, лестниц, вестибюля;

— Уборщики производственных и служебных помещений, мастерских и технических служб.

Уборочные работы в гостиничных помещениях подразделяются по виду и назначению на несколько групп: уборка внутренних помещений и мест общего пользования, уборка санузлов общего пользования, уборка жилых номеров.

Кроме того, выделяют следующие виды уборки жилых номеров:
— уборка после выезда гостя;
— ежедневная текущая уборка;
— генеральная уборка, уборка забронированных номеров;
— промежуточная или экспресс-уборка.

Для правильного обеспечения уборки и максимальной чистоты помещений, а также предметов и оборудования, находящихся в них, при минимальных затратах сил и времени необходимо придерживаться определенной последовательности в работе.

Подготовка номеров к заселению.
Подготовка номерного фонда к заселению является сложным и ответственным этапом, требует хорошей организации работы различных служб и департаментов. Для четкого и своевременного размещения и обслуживания гостей персонал должен быть профессионально подготовленным и иметь соответствующие навыки обслуживания гостей.

Уборка забронированных номеров.
Целью проведения уборочных работ является обеспечение полной готовности номера к приезду гостя, который его забронировал. При определении последовательности проведения уборочных работ в день в первую очередь осуществляется уборка забронированных номеров.

Этот вид уборки осуществляется накануне дня приезда вечером или ночью, в день приезда гостя рано утром, ежедневно один раз в сутки за определенное число дней перед приездом гостя.

В объем уборочных работ забронированных номеров входит сухое протирание; влажная протирка; влажная уборка пола.

Экспресс-уборка.
Этот вид уборки осуществляется по просьбе проживающих за отдельную плату. В объем работ входит вынос мусора из номера, уборка и мытье посуды; протирание обеденного стола; перестилание постельного белья смена постельного белья, уборка в санузле индивидуального пользования, подготовка ванны; смена полотенец; мытье пола или механизированная его уборка.

Все виды уборочных работ, проводимых в номерах малой гостиницы, осуществляются с обязательным применением уборочного инвентаря и уборочных материалов. Правильное использование уборочного инвентаря и материалов, а также сохранение и уход за ними является важным мероприятием в соблюдении норм санитарно-эпидемиологического режима.

Если гость оставил белье для стирки, горничная передает его в специальном пакете бригадиру, который уносит его в прачечную; оформляет квитанцию ​​с перечнем белья и указанием стоимости стирки; кладет на стол (тумбочку) чистый бланк-заказ на стирку; вешает новый пакет для белья в санитарном узле.

В случае обнаружения неисправностей: сантехнического оборудования, электрооборудования, источники воды, неисправности телевизора, телефона, холодильника горничная дает заявку администратору, записывает в журнале и следит за выполнением заявки.

Промежуточная уборка.
Выполняют, как правило, во второй половине дня, если этот вид уборки указан в соответствующем документе с перечнем номеров или по просьбе гостя.

Промежуточная уборка номеров предполагает выполнение следующих работ: удаление мусора из корзины и с пола, уборка стола, уборка постели; мытье ванны; мытье стаканов.

Уборка после выезда гостя.
Во время уборки номеров после выезда гостя горничная должна сделать следующее:

проверить, нет ли забытых гостями вещей, проверить целостность имущества малых гостиниц; снять с кровати одеяло, простыня, перевернуть подушку.

Технология уборки помещений общего пользования.
Местами общего пользования являются: вестибюли, холлы, коридоры, гардероб, административные, служебные и подсобные помещения, лестницы, места для отдыха и проведения массовых мероприятий.

Особенность этой группы помещений заключается в непрерывном движении посетителей. Генеральная уборка мест общего пользования осуществляется рано утром, поздно вечером или ночью. В течение дня места общего пользования убираются по мере их загрязнения.

Объем уборочных работ мест общего пользования предусматривает: мытье полов моющими средствами; механизированная уборка полов; натирания металлических деталей и оборудования специальными средствами; чистки стекол, дверей, подножных щеток, решетки, подоконников и зеркал; удаление мусора из мусорных корзин, бачков; удаления мусора и мытье пепельниц; удаления пыли и обработка столов, стоек.

Осуществляется уборка помещений общего пользования в такой последовательности: проветривание помещений; удаление пыли с кресел, диванов, журнальных столиков, форточек, зеркал и т.д.; удаление пыли с помощью пылесоса с паркетных полов, тафтинговых покрытий в холлах и гостиных; мытья всех других полов в вестибюле по мере необходимости.

Через день протирается электроприборы, которые предварительно отключается от сети. Еженедельно протираются влажной тряпкой паркетные полы, обрабатываются пылесосом мягкая мебель, протираются влажным способом оконные блоки с подоконниками. Не реже одного раза в месяц моют двери, батареи, литографии, картины, потолочные и настенные светильники. Каждые два месяца необходимо протирать стены, обметать потолки, менять шторы, протирать карнизы. Не менее двух раз в год моют окна (весной и осенью). Паркетные полы натирают по мере необходимости. В дневное время суток уборщики и швейцары следят за чистотой вестибюля, входных дверей, окон, стоек, а также за накоплением мусора в корзинах, пепельницах и т.д.

Проведения уборочных мероприятий.
Для того чтобы горничная могла начать свой рабочий день, она должна приобрести соответствующий вид и сделать ряд необходимых действий: надеть фирменную одежду (её вид зависит от категории мини-отеля), обувь; получить от администратора список-задание на уборку с указанием номеров и видов уборочных работ; получить ключи от номеров, проверить наличие и состояние инвентаря; получить чистое белье; взять рекламные материалы; укомплектовать тележку.

Укомплектованная тележка горничной должен содержать уборочные материалы: моющие средства и средства для чистки и дезинфекции, средства для отмывания всех видов поверхностей, средства для мытья полов с любым видом покрытия, средства для натирания полов; средства для чистки пластиковых поверхностей; средства для обработки деревянной мебели; дезодорирующие средства; устройство для мытья окон; насадки для мойки и дезинфекции; хлопчатобумажные насадки для уборки; фартук; набор средств индивидуального пользования: туалетная бумага; набор гигиенических салфеток; бумажные полотенца; жидкое мыло; туалетное мыло; чистую белье; набор рекламных материалов; уборочный инвентарь: пылесос, швабру, совок; два ведра; мешок для грязного белья; мешок для мусора; щетки; резиновые перчатки.

Горничная должна знать временные нормативы осуществления всех видов уборочных работ. Это поможет ей выполнить необходимый объем работ с минимальными затратами сил и времени. Она должна четко знать правила поведения в номере. Культура ее поведения и вообще персонала является важным критерием для определения уровня культуры обслуживания в отеле. Нарушение этих правил строго наказывается (вплоть до увольнения).

Горничной, работающей в номере, запрещается: закрываться в номере; смотреть телевизор, слушать музыку, пользоваться туалетом, ванной, оборудованием данного номера; курить в номере; сидеть в номере без дела; сидеть с гостем; оставлять тележку в коридоре перед дверью номера; касаться личных вещей проживающего, выбрасывать с письменного стола бумаги.

Горничная должна уметь правильно войти в номер, вежливо и четко ответить на вопрос проживающих (в том числе на иностранном языке).