туристический бизнес

Методы анализа в планировании и управлении

Анализ внешней, непосредственного и внутренней среды является неотъемлемой и обязательной предпосылкой планирования и управления на предприятии. Без постоянного анализа текущей деятельности невозможно представить существование и развитие любого производственного предприятия. Поэтому опытные руководители предприятий, организаций и фирм этому вопросу отводится значимости и уделяют ему особое внимание. Анализ работы определенных структурных подразделений в разрезе отдельных дней или даже часов, предоставляет возможности руководителю принимать оперативные решения по определению жизненно важных для предприятия стратегических действий. Спектр применяемых методов анализа зависит как от уровня компетентности руководителя предприятия, так и от квалификационного уровня работников административно-управленческой группы. В текущих условиях предприятиям гостиничного бизнеса необходимо обладать оперативными данными о работе как аналогичных предприятий, так и поставщиков сырья, товаров, предметов материально-технического назначения. Анализируя такие данные, предприятие выгодно использует финансовые ресурсы, вносит своевременные коррективы в планы развития и управления, адекватно реагирует на изменения ценовой политики конкурентов, сохраняет позиции на освоенном сегменте рынка и приобретает возможностей по освоению новых сегментов.

При изучении существующих методов анализа с целью их применения в планировании и управлении предприятия, следует определить:
— целесообразность использования определенных методов анализа;
— возможность по их применению;
— преимущества и недостатки существующих методов анализа;
— наличие какой-либо информационной базы, которая обеспечит применение того или иного метода;
— какие расчетные данные предназначаться для текущего информирования руководителей предприятия и которые будут использоваться при планировании развития предприятия.;
— какие технические средства необходимы для реализации выбранных методов анализа деятельности предприятия — каким образом будет реализовываться полученная информация о результатах анализа.

Анализ в стратегическом планировании и управлении предприятием — это не только разделение целого на элементы с последующим установлением взаимосвязей между ними с целью повышения эффективности оперативного управления, он прежде всего является основой перспективного прогнозирования, обоснованием планов развития предприятия, принятия управленческих решений.

Рассмотрим суть основных методов анализа применяемых в планировании и управлении предприятий гостиничного бизнеса.

Метод сравнения позволяет оценить работу предприятия, определить отклонения от плановых показателей, установить причины их возникновения и выявить имеющиеся резервы.
Основные виды сравнения, применяемые при осуществлении анализа:
— сравнение отчетных показателей с плановыми показателями (объем выручки, валовой доход, показатели отдельных статей расходов, прибыль т.д.);
— сравнение плановых показателей с показателями предыдущего периода;
— сравнение отчетных показателей с показателями предыдущего периода;
— сравнение показателей работы за каждый день;
— сравнение показателей предприятия с показателями деятельности конкурентов;
— сравнение показателей предприятия со среднеотраслевыми показателями;
— сравнение показателей технического уровня и качества услуг данного предприятия с показателями аналогичных предприятий (фондовооруженность, фондоотдача, фондоокупнисть, коэффициенты по использованию оборудования: экстенсивности, интенсивности, интегральный т.п.).

Применяемые методы сравнения предусматривают сопоставимость сравниваемых показателей (единство критериев оценки, одновременность календарных сроков, устранение разногласий по объему, ассортименту и качеству, учет сезонных особенностей, географических условий и т.д.).

Факторный анализ — это процедура установления уровня влияния определенных факторов на функцию или результативный признак с целью ранжирования этих факторов при разработке плана организационно-технических мероприятий. Применение факторного анализа на предприятиях гостиничного бизнеса требует значи подготовительной работы и трудоемких расчетов.

Индексный метод применяется при изучении сложных явлений, отдельные элементы которых неизмеримы, а как относительные показатели (индексы) необходимы для оценки выполнения плановых заданий. Данный метод эффективен при изучении динамики определенных явлений, таких технологических процессов, как хронометражные наблюдения за работой отдельных работников, проведении фотографии рабочего дня или смены бригад поваров, официантов, уборщиц номерного фонда, моментных наблюдений за работой оборудования.

Балансовый метод предполагает сопоставление взаимосвязанных показателей хозяйственной деятельности с целью определения и измерения их взаимного влияния, а также выявление резервов повышения эффективности производства (баланс рабочего времени работников производства или обслуживания, баланс пассивов и активов в бухгалтерском учете). При применении балансового метода анализа связь между отдельными показателями должен быть выражен в форме равенства итогов, полученных в результате различных сопоставлений.

Метод цепных подстановок заключается в получении ряда корректированных значений обобщенного показателя путем последовательной замены базисных значений факторов — сомножителей фактическими. Сравнение значений двух показателей, которые стоят рядом, в цепи подстановок позволяет определить влияние на обобщенный показатель того фактора, базисное значение которого заменяется на фактическое.

Графический метод является средством иллюстрации хозяйственных процессов и вычислений ряда показателей при оформлении результатов анализа. Графическое изображение экономических показателей различают по назначению (диаграммы сравнения, хронологические; графики), а также по способу построения ( линейные, столбиковые, круговые, объемные, координатные и др.).

Функционально-стоимостной анализ (ФСА) — это метод системного исследования, применяемого по объекту, изделия, услуги, технологического процесса с целью повышения полезного эффекта (отдачи) на единицу совокупных затрат на производство. Особенность проведения ФСА заключается в установлении целесообразности набора операций, выполняемых в конкретных условиях, или необходимости функционирования существующего объекта (подразделения).

Экономико-математические методы анализа (ЭММ) применяются при избрании оптимальных вариантов хозяйственных решений относительно деятельности предприятий гостиничного бизнеса в существующих экономических условиях.

Перечень задач экономико-математического анализа:
— оценка разработанного с помощью ЭММ плана производства продукции и услуг, предоставляемых предприятием;
— оптимизация хозяйственной программы, распределение ее по структурным подразделениям, цехам, участкам, этажами и т.д.;
— оптимизация распределения хозяйственных ресурсов, определения напряжения относительно норм выработки, норм времени;
— определение оптимального ассортимента услуг, которые могут предоставляться в конкретном предприятии гостиничной индустрии;
— определение рациональных схем и маршрутов доставки средств материально-технического назначения, сырья и товаров;
— определение объема поставок товаров и средств материально-технического назначения;
— сравнительный анализ экономической эффективности использования отдельных видов ресурсов;
— определение размера потерь товаров при их хранении на складе;
— определение необходимой численности работающих на основе существующей нормативной базы.

Приемы, применяемые при проведении анализа

Возведение и группировки.

Возведение предполагает подведение итогов действий различных факторов на обобщенные показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятий. Группировка означает выделение среди изучаемых явлений, характерных групп, близких по определенным признакам. Сгруппированые данные сводятся в таблицы, которые являются формой рационального изложения цифровых характеристик.

Абсолютные и относительные величины.

Абсолютные величины характеризуют размеры (объемы) экономических явлений. Относительные — характеризуют уровень выполнения плановых заданий, соблюдение норм, темпов роста и прироста, структуру, удельный вес, показатели интенсивности. Средние величины используются для обобщенной характеристики массовых, качественно однородных экономических явлений. В экономическом анализе в зависимости от конкретной цели используют: средние арифметические, геометрические, простые и средневзвешенные. Динамические ряды предусматривают анализ изменений показателей во временном измерении, определения закономерностей и тенденций развития. Выделяют ряды: моментные, характеризующие объект, который изучается, в различные отрезки времени и периодические — изменения объекта изучаются за определенный промежуток времени.

Сплошные и выборочные наблюдения.

Сплошные наблюдения предполагают изучение всей совокупности явлений, характеризующих какую-то одну сторону производственно -хозяйственной деятельности предприятия (моментные наблюдения за работой оборудования).

Выборочные наблюдения предполагают изучение хозяйственной деятельности предприятия на основе типовых проявлений всей совокупности явлений, процессов (определение нормы времени на чистку овощей, их нарезки, уборка ванных комнат, замену белья). При обработке данных выборочных наблюдений используют коэффициенты устойчивости ряда.

Детализация и обобщение.

Детализация проводится путем деления конечного показателя на составляющие. Разделяя и детализируя сложные показатели по отдельным составляющим, можно определить влияние каждого из них на эти показатели. Обобщение раскрывает связь между частями целого (объекта, явления, процесса) и конечными результатами деятельности предприятия и его структурных подразделений.

Сертификация и категоризация отелей (гостиниц)
Устройство хозяйственно-питьевого водопровода и канализации в гостиницах

Add a Comment