Типы предприятий гостиничного хозяйства . Зарубежный опыт.

Предприятиями гостиничного хозяйства (заведениями размещения) называют любые предприятия, где путешественникам предоставляют эпизодически или регулярно место для ночевки. По международным рекомендациям (ВТО), заведения размещения делятся на три группы:

— гостиницы и аналогичные заведения размещения (гостиницы, отели, пансионаты и т.п.);

— коммерческие и социальные заведения размещения (туристические базы, молодежные гостиницы, кемпинги, бунгало, дом отдыха и т.д.);

— специализированные учреждения размещения (ротели, ботели, флотели, альптотели, приюты и т.д.).

Гостиницы и отели являются основными заведениями размещения, а все остальные — дополнительные.

Бизнес-отели

Предшественники этих отелей размещались на пути путешественников. Развитие железных дорог способствовало строительству многих отелей вокзалов. Те отели, которые размещались в центре города, стали со временем местом для размещения не только приезжих, но и общественным центром для местных жителей. Современные бизнес-отели находятся в деловой или центральной части города и обслуживают, более всего, бизнес-туристов. Они представляют собой самую большую группу гостиничных предприятий, поскольку, согласно статистике, более половины поездок осуществляется с деловой целью. Обслуживание направлено на создание соответствующей атмосферы, наличие в номере рабочей зоны, кроме зоны отдыха, наличие специальных помещений и оборудования для проведения деловых мероприятий (конференц-залов, переговорных комнат и т.д., наличие пунктов обмена валют и отделений банков и т.д., среди дополнительных услуг нужны услуги прачечной, химчистки, спортивных центров, прокат автомобилей и т.п.

Обслуживание корпоративных клиентов позволяет отелю наиболее точно прогнозировать загрузку и осуществления бронирования.

Отели при аэропортах

Развитие этого ряда отелей связано с появлением в середине XX века коммерческих реактивных перелетов. Клиентами были бизнесмены, пассажиры отмененных или отложенных авиарейсов, персонал авиалиний.

Гостиничный транспорт перевозит гостей от аэропорта до отеля. Многие отели при аэропортах предоставляют услуги по проведению конференций, позволяя клиентам не совершать лишних перемещений и потери времени.

Сюит-отели

Характерной особенностью этих средств размещения является расширение площади номера (они в основном включают гостиную и спальню комнату, иногда маленькую кухню с холодильником и мини-баром), сокращение площади помещений общего пользования, незначительное количество дополнительных мест, относительно невысокие цены. Клиенты сюит-отелей — люди, которые используют их как временное жилье, и готовы находиться в домашней обстановке.

Апарт-отели (гостиницы длительного проживания)

Можно сказать, что они похожи на сюит-отели, но, в основном, оказывают кухонное обслуживание. Они предназначены для гостей, которые хотят прожить не менее 5 дней. Цена зависит от времени пребывания и позволяет сократить расходы путешествующих за счет ограничения набора основных (услуг питания) и дополнительных услуг. Для таких отелей также характерно стремление к созданию домашней атмосферы.

Резидентские отели (гостиницы для постоянного проживания)

Наибольшее распространение получили в США, сегодня не очень популярны (частично вытеснены кондоминиум-отелями и сюит-отелями ). Предназначены для постоянного или длительного проживания людей (иногда по договору заезжие считаются жильцами). Номера таких отелей могут напоминать номера сюит-отелей (есть гостиная, спальная комната, кухня). Резидентский отель может предоставлять полный или ограниченный набор услуг (уборка номера, службу администратора, услуги прачечной и т.п.) на территории отеля находяться рестораны и залы отдыха.

Easy Hotel

 
Это существенно новый тип отелей, которые, как правило, размещаются в центрах крупных городов. Такие гостиницы предоставляют только услуги размещения. Есть общественные зоны, единственным сотрудником в них является менеджер на рецепции. Номера небольших размеров (от 7,2 до 6,3 м), но в каждом есть двухместная кровать, санузел с душем, кондиционер, телевизор.

Курортные отели

Характерным признаком этих средств размещения является наличие специальных условий для отдыха (оборудования) и местонахождение в зависимости от которых определяется специфика обслуживания. Курортные отели могут размещаться на летних, круглогодичных, горнолыжных и зимних курортах. Имеет место широкий ассортимент еды и напитков и разнообразные дополнительные услуги.

Основная цель курортных отелей — предусмотреть все пожелания клиентов. Главной проблемой является сезонный фактор, который негативно влияет на загрузку материальной базы. Кроме того, возникают проблемы, связанные с наймом и сохранением квалифицированного персонала. Многие из них в несезонный период предпочитают закрытие, другие пытаются выйти на новые рынки, уделяя внимание обслуживанию деловых туристов.

Гостиницы В&В (bed and breakfeast)

Такой тип средств размещения распространен во всем мире. Туристы останавливаются в частном жилом доме или небольшом отеле. Услуги упоминаются в самом названии: проживание и завтрак. Владельцы отелей В&B проживающих там следят за порядком, занимаются приготовлением завтраков (для них это может быть основным видом деятельности). Распространены эти средства размещения преимущественно в сельской местности, но встречаются и в городах при наличии там туристических ресурсов или транспортно-транзитных узлов. Среди видов отелей В&В можно выделить следующие:

1. Homestay (проживание в семье): многокомнатная квартира, частный дом в городе или сельской местности. Управление обязательно семейное, обязательное проживание с семьей, услуги стандартные. Основные клиенты — туристы, срок пребывания 5-7 дней .

2. Farmstay (проживание в сельской семье): собственный жилой дом. Знание и управление обязательно семейное. Обязательное проживания с семьей. Услуги стандартные. Основные клиенты — туристы, срок пребывания 5-7 дней.

3. Inns (коммерческий В&В). Многокомнатная квартира, собственный жилой дом, в сельской или городской местности. Знание и управление необязательно семейное, возможно через наемных работников. Услуги стандартные. Проживание семьи и гостей обязательно. Основные клиенты — туристы, бизнесмены, (командированные) лица не более 1 -5 дней.

4. Farm Vacation (отпуск в деревне). Собственный двор, ферма с фермерским или подсобным хозяйством. Знание и управление фермерское, крестьянское хозяйство, общины из нескольких семей. Совместное проживание необязательно. Услуги стандартные. Имеют место развлекательные мероприятия и мероприятия для отдыха, рыбалка, сбор дикорастущих растений. Основные клиенты это туристы, семья, 5-7 дней и не более.

5. Cottage (отпуск в коттедже) . Собственный жилой дом, коттедж в городе, пригороде, селе, курорте. Знание и управление необязательно семейное. Совместное проживание семьи и гостей обязательно. Услуги стандартные, гости могут самостоятельно беспокоиться о питании. Основные клиенты — это туристы, люди, отдыхающие в санаториях 5-7 дней не меньше.

6. Aportments (проживание в квартире). Тип помещения: многокомнатная квартира, собственный дом, коттедж в городе, пригороде, селе, курорте. Знание и управление необязательно семейное, совместное проживание семьи и гостей обязательно. Услуги стандартные, гости могут самостоятельно беспокоиться о питании. Основные клиенты — это туристы, люди, отдыхающие в санаториях, 5-7 дней не меньше.

Казино-отели

 
Появление этого класса средств размещения связано с развитием игорного бизнеса. Например, Лас-Вегас (штат Невада) является крупнейшим городом США по количеству гостиниц такого типа. Комплексные услуги большинства отелей — размещение и питание — для казино отели являются вторичными по отношению к организации игорного бизнеса. Характерной чертой является ценовая политика номера, питание, напитки, как правило, очень дорогие. Кроме перечисленных услуг, казино-отели могут предлагать экстравагантные шоу-программы, организацию перелетов чартерными рейсами для гостей из других городов, теннисные корты и т.д..

Конгресс-центры и конгресс-отели

Являются разновидностью бизнес-отелей. Конгресс-центры специализируются на обслуживании различных мероприятий (конференций, симпозиумов). Помимо размещения и питания, гостиницами предоставляются специальные помещения, выставочные площадки и разнообразное оборудование (аудиовизуальная аппаратура, экраны и приспособления для демонстрации плакатов и т. д.). Кроме этого, конгресс-центры предоставляют дополнительные услуги (спортивные центры и т. п.) участникам мероприятий. Ассортимент предоставляемых услуг не такой разнообразный, как в бизнес-отелях, потому что первоочередной задачей является удовлетворение потребностей организаторов мероприятий.

Конгресс-отели

Также специализируются на обслуживании участников различных мероприятий. Характерной чертой или особенностью, которая отличает эти средства размещения является размер номерного фонда — 2 тыс. и более.

В распоряжении конгресс-отелей находятся различные выставочные площади и помещения для встреч, полный набор бизнес-услуг (проведение телеконференций, услуги переводчика и секретаря и т. п.). Конгресс-отели требуют предварительного бронирования для бизнес-групп, как правило, за 2 года до проведения мероприятия (иногда и за 10 лет вперед). Это связано с необходимостью размещения большого количества участников. Конгресс-отели не всегда имеют в наличии все необходимые средства для проведения мероприятий, в таком случае они заключают сделку с местным Когресс-центром.

Таймер-отели и кондоминиум-отели

Таймер-отели, гостиницы на период отпуска — один из развитых сегментов индустрии гостеприимства. Основной принцип заключается в выкупе клиентом на определенный период времени (как правило, несколько недель в году) части гостиничной собственности, представляет собой гостиничный номер и прилегающую к нему территорию — кондоминиум. Перевод таймера — возможность обмена времени и места владения с лицом, имеющим аналогичную собственность в другом городе. Это позволяет интересно проводить отпуска и получать новые впечатления. Обмен помогает осуществить управляющая компания. Кондоминимум-отели подобие таймер-отелей, разница между ними в механизме владения собственностью. Номерной блок кондоминимума отеля в течение года имеет одного владельца, проживающего в нем соответствующий срок. В другой период времени управляющая компания, согласно договору сдает собственность в аренду, доходы от которой получает владелец. Он оплачивает эксплуатационное и операционное обслуживание (аналогичные расходы несут и владельцы таймера), предоставление рекламных услуг по аренде. Номер такого отеля состоит из гостиной, спальной, столовой, кухни, ванной комнаты, одной или нескольких спален.

Кроме того, существуют другие средства размещения, которые могут конкурировать с традиционными отелями, среди них можно выделить:

Мотели — средства размещения, расположенные вблизи автомобильных дорог, предлагают услуги размещения, реже питания и место для парковки. За счет ограниченного ассортимента услуг — предлагают невысокие цены.

Пансионат — это заведения размещения, которые предоставляет для гостей не менее семи комнат, гостиничные услуги, круглосуточное питание.

Парадор — предприятие гостиничного хозяйства, принадлежащее государству и построеное на окраине города или в сельской местности Испании.

Рекан — отель в традиционном японском стиле. При входе посетители разуваются и обувают традиционную японскую обувь. Спят в Рекан на полу, на специальных матрасах — футон. В комнате (15-17 м2) часто размещают 5-7 человек. В номерах, как правило, нет ванной (за исключением Рекан, построенныех в последнее время для иностранцев) , но есть баня общего пользования.

Флотели — теплоходы, которые предоставляют своим гостям разнообразные услуги. В последнее время они выступают главными конкурентами крупных отелей. Их преимущество заключается в том, что они дают возможность перемещаться по морю (океану), тем самым расширяют разнообразие получаемых гостем впечатлений.

Ботель — небольшое судно, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берега моря, озера. Находятся, как правило , в живописном уголке недалеко от исторических или культурных памятников.

Ротель — отель, организованный в поезде, как правило, пребывание в нем дорогое удовольствие, оправдано большим количеством услуг и высоким уровнем сервиса.

Флайтель — самолеты оборудованы для проживания. Вследствие высокой стоимость не являются распространенными средствами размещения.

Караванинги, кемпинги, паркинги предоставляют услуги размещения гостей, путешествующих на машинах или трейлерах, дополнительный набор услуг заключается в обеспечении помещениями для приготовления пищи, душевыми, туалетами, химчистками.

Бунгало — небольшое здание из легких материалов для размещения туристов. Распространена в молодежных лагерях.

Дом отдыха — рекреационное заведение с различными циклами рекреационных занятий и использованием ресурсов прилегающей территории.

Ботокемпинг — рекреационное заведение сезонного типа с сооружениями и средствами для технического обслуживания плавсредств. Располагается в промежуточных пунктах линейных водных туристических маршрутов. Вместимость 50-200 мест.