Организация производства услуг как функция менеджмента
К определению понятия функции менеджмента «организация» можно подходить с двух точек зрения: структурной и поведенческой.
В структурном ракурсе эта функция определяется как совокупность организационных методов распределения производственных обязанностей и передачи определенных полномочий и ответственности.
При поведенческом определении этого понятия в центре внимания является трудовой коллектив. Потому что, по самой совершенной организационной структуры уровень производственной деятельности предприятия прежде всего определяется трудовыми ресурсами, их профессиональной квалификацией и мотивацией к труду.
Поэтому общее определение понятия «организация» как функции менеджмента предлагается следующее:
— Это составляющая менеджмента, направленная на решение вопросов формирования структуры, касающихся ответственности, благодаря которой выполнение поставленных перед предприятием задач распределяется между участниками производственного процесса;
— Это составляющая менеджмента, которая касается формальных внутренних взаимоотношений между работниками предприятия по вопросам распределения ответственности.
«Организовать» — значит определить функции и действия участников производственного процесса, необходимые для выполнения той или иной работы, а также объединить их усилия для ее выполнения.
«Организационная взаимодействие» — это формальные отношения, которые существуют между отдельными позициями менеджмента в рамках структуры предприятия.
«Организация процесса производства услуг» — это функция менеджмента, которая включает комплекс управленческих действий, направленных на реализацию планов и целей предприятия гостиничного бизнеса. Организационные процессы предприятий индустрии гостеприимства определяют не только их экономическую эффективность, но и предусматривают создание положительного морально-психологического климата в коллективе сотрудников.