Расходы отелей и их виды

Каждый отель стремится к получению как можно большего дохода от своей деятельности. Он пытается не только реализовать свои услуги по выгодной высокой цене, но и сократить свои расходы на оказание услуг. Если первый источник увеличения доходов отеля во многом зависит от внешних условий его деятельности, то второе — практически исключительно от самого отеля, точнее, от степени эффективности организации процесса предоставления и реализации услуг.

Категория издержки обращения связана с процессом реализации услуг. Дополнительными издержками обращения являются издержки на распаковку, сортировки, транспортировки и хранения товарно-материальных запасов. Этот вид издержек обращения близок к издержкам по предоставлению услуг и, входит в стоимость услуг, увеличивает ее. Дополнительные издержки возмещаются после реализации услуг из полученной суммы выручки. Чистые издержки обращения — затраты на обслуживание (зарплата персонала и т.д.), маркетинг (изучение потребительского спроса), рекламу и тому подобное. Чистые издержки не увеличивают стоимости услуг, а возмещаются после продажи из прибыли, созданной в процессе их предоставления.

Современные концепции издержек, разработанные экономистами Запада, во многом учитывают оба вышеупомянутых момента. В центре классификации издержек — взаимосвязь между объемом предоставляемых услуг и издержками, ценой предоставлен вид услуг.

3-landmark

Расходы делятся на независимые и зависимые от объема предоставленных услуг.

Постоянные затраты не зависят от величины предоставления услуг, существуют и при нулевом их объеме. Это предшествующие обязательства предприятия (проценты по займам и др.), Налоги, амортизационные отчисления, оплата охраны, арендная плата, расходы на обслуживание фондов и оборудования при нулевом объеме предоставления услуг, зарплата управленческого персонала. Переменные издержки зависят от количества предоставленных услуг и состоят из расходов на сырье, материалы, зарплату рабочим и т.д. Сумма постоянных и переменных издержек образует валовые издержки — сумму денежных расходов на предоставление определенного вида услуг. Для измерения расходов на предоставление единицы услуг используются категории средних, средних постоянных и средних переменных издержек. Средние издержки равны отношению валовых расходов количеству предоставленных услуг. Средние постоянные издержки определяются отношением постоянных затрат к количеству предоставленных услуг. Средние переменные издержки образуются делением переменных издержек на количество предоставляемых услуг.

Для достижения максимальной прибыли нужно определить необходимый размер предоставления услуг. Инструментом экономического анализа служит категория предельных издержек. Предельные издержки
представляют собой дополнительные расходы на предоставление каждой дополнительной услуги по сравнению с определенным объемом их предоставления. Они рассчитываются вычитанием соседних значений валовых расходов.

Одной из важнейших категорий в анализе деятельности гостиниц является себестоимость, представляющая собой суммарные затраты на оказание услуг. Теоретически в себестоимость должны включаться нормативные расходы гостиницы на предоставление услуг, но на практике к ней относят сверхнормативные расходы сырья, материалов и т.д. Себестоимость определяют на основе сложения экономических элементов (однородных по экономическому назначению затрат) или путем суммирования статей калькуляции, характеризующих непосредственные направления тех или иных расходов. Для калькулирования себестоимости применяется классификация прямых и косвенных затрат. Прямые затраты — это затраты, непосредственно связанные с оказанием услуг. Косвенные затраты необходимы для общего осуществления процессов по предоставлению услуг данного вида. Общий подход не исключает различий по конкретной классификации некоторых статей.

Распределение расходов на прямые и переменные позволяет получить показатель — добавленную стоимость, обусловленную вычитанием из общего дохода (выручки) отеля переменных расходов. Добавленная стоимость состоит, таким образом, из постоянных затрат и чистой прибыли. Этот показатель позволяет оценить общую эффективность предоставления и реализации услуг вне зависимости от прямо зависимых от величины объема предоставления услуг переменных расходов.

Распределение расходов на условно постоянные и условно-переменные, рассчитываемые по экономическим элементам, применяется при расчете экономии от влияния технико-экономических факторов. Подобные расчеты выполняются для определения будущей плановой себестоимости услуг на основе имеющейся фактической себестоимости. Такие расчеты не всегда целесообразны.

В реальной деятельности отеля необходимо учитывать не только фактические денежные издержки, но и альтернативные издержки. Последние возникают из-за возможности выбора между теми или иными экономическими решениями. Например, владелец может потратить имеющиеся деньги различным способом: направить их на модернизацию отеля или потратить на личное потребление и т.д..

Похожие записи:

  • Как стать настоящим лидером? Менеджер должен быть лидером, достойным подражания. Главная задача менеджера - делать дело при помощи других людей, добиваться коллективной работы. Хорошего менеджера всегда заботят и […]
  • Роль кадрового планирования в гостинице Важным инструментом управления персоналом является кадровое планирование, обеспечивающее целенаправленное развитие коллектива в соответствии с ресурсными возможностями и целями отеля. […]
  • Требования к современному менеджеру Термин "менеджер" имеет довольно широкое распространение и употребляется применительно к: • организатору конкретных видов работ в рамках отдельных подразделений или программно-целевых […]
  • Принципы и структура управления персоналом отеля Управление персоналом отеля базируется на следующих исходных положениях: 1) необходимость тесной связи планирования персонала со стратегией развития предприятия; 2) количественная […]
  • Технология управления отелем Чтобы эффективно управлять персоналом отеля, необходимо знать механизм функционирования изучаемого процесса, всю систему факторов, вызывающих его изменение, а также средства воздействия […]